S哥的餐馆在DOWNTOWN的GRVANVILLE街，楼上是一家著名的海鲜酒楼，经常有侨社的活动在此举行，不知是否有股份的缘故。我有一次问S哥，你守着如此著名的酒楼，如何做生意？S哥诡秘地一笑，“龟有龟道，蛇有蛇道，我们两不相扰！”
    我顿时彻悟－－市场细分原则，MBA中常常提到的一个原则。老百姓讲话，就是在楼上山珍海味吃多了，要到楼下涮涮肠子。不同的消费群体。
    第一次见到S哥是我刚出道一个月时，意气风发，很有点儿天下舍我其谁的味道。兜到后门一瞧，硕大一个斜坡停车场，空空荡荡，心中大喜，立刻对准后门倒车进去。那停车场很有些坡度，我小心翼翼地慢慢倒入，正值中途，忽听一阵巨响，紧接着劈沥扑碌不绝于耳。糟了，码好的油桶垮了！
    下车后费了九牛二虎之力才把车门打开，悉沥哗啦地米袋掉了一地。
    “大佬，不能把车停下来的，你们公司的司机都是停在上面。”
    我回过头，一个和和气气地玉面郎君站在我面前，比我略高，似乎也略长几岁，笑嬉嬉地看着我。我问他为何知道我是说国语的，他一边上前帮我整理一车乱货，一边告诉我香港人怎么做的了这个，这工作都是属于超人的！我也不知道为什么大陆人就是超人，可能是穷急眼了，什么都不吝！
    时间一长，知道S是餐馆的东主兼大厨，厨房里的伙计都叫他S哥，我也入乡随了俗。S嫂长得小小巧巧，在前面做兼WAITRESS收银，也是白白净净，不象大多数老广。
    每次去送货，S哥都要停下手里的活计，问一声好，如果不忙，还要陪我聊上一聊。S嫂则早早地预备好了银纸，等我忙完就可以拿到钱，一点都不耽搁。不象有些东主，明明你早早就把INVOICE递到他的案头，等货已经搬进其储藏室，他的银子还不见踪影，兀自在那里一边干手里的活，一边翻来复去的看那张INVOICE，好象多看两眼那上面的AMOUNT会变得小一点似的。最后实在拖不过了，再慢慢爬上楼，半晌才递下一张支票来。
    有一次送货，不小心把S哥的车给刮了一下，车头灯的罩子破了。我忐忑地告诉S哥祸事了，他出来看了一下，试了试车灯，还亮，手一挥说，算了！又不是什么新车。事后我感到很过意不去，遂送了S嫂一盘国语歌曲CD。
    S哥有一位厨子跑到另一家新张的小餐馆去做大厨，也在华夏粮油订货。我送过去时，那哥们儿见到我一脸得意之色，意气风发地指挥我摆放货物。过一阵子再送过去，那厮就不见踪影了，是店主在炒菜。我知道有些店主在生意之初会请经验大厨，等手艺学到手就把人赶走。过几天我再送货给S哥，又见那跳槽的厨子在厨房里摘菜，我忍不住就脱口而出，
    “你怎么又回来了？”
    那哥们儿嗫嗫地不知说什么好，S哥在一旁打着哈哈，说，
    “他舍不下我们兄弟几个嘛！”
    我不知道有几个人能做到S哥这种胸怀这种气度。