第210节
作品:《吃货小娘子》 凤尾欢笑笑,转而说道:“今天的烤鸡我来做,我刚学了个新的法子,能够让烤出的鸡肉酥嫩可口。”
“真的吗?”昭阳公主来了劲儿,急着对小醇道,“你等什么呢,快去找玲珑要一只洗拔干净了整鸡来,就说我要的。”
“还缺什么,五嫂就告诉小醇。”
凤尾欢摇头:“其它的这里的厨房就有了。咱们晚上就这一只烤鸡,这东西油大,所以再不能有别的肉,不然吃完可得长上好几斤肉出来。”
昭阳公主乖乖点头,想起很快就能吃到烤鸡她已经别无所求,当然答应了。
趁着小醇去拿鸡的时候,凤尾欢备起了其它的配菜,一要全素,二要做起来够简单。
在厨房转了一圈,凤尾欢已经有了主意,支使着方大将各样需要用到的蔬菜都洗干净切好待她使用,又取了三条年糕切片后浸入水中。
小醇也很快就将整鸡带了回来,玲珑也跟着一块儿回来了。
说起来玲珑是皇后指派来伺候凤尾欢的,可是一天里有半天凤尾欢压根不见她的踪影,也懒得问她,她不在倒还更好一些,瓶瓶和罐罐说话更方便了。
“王妃要烤鸡吗,怎么不向御膳房直接要呢?”玲珑笑着问道。
“我自己烤,让昭阳公主也尝一尝我的手艺。”凤尾欢笑道。
“可是公主她可不能吃,吃了这烤鸡她可又该胖了。”玲珑这话一出,凤尾欢便看向昭阳公主,只见她脸色微微泛红。
算了,暂且不拆穿玲珑,看她还能玩什么花样下去。
“我刚才跟昭阳公主说好了,咱们就今天放开了肚皮再吃一顿,明早开始便按着我的要求要忌口了。”凤尾欢又笑问昭阳公主道:“是不是?”
昭阳公主点头。
玲珑才不信昭阳公主能心甘情愿吃那些活像喂猪的难吃东西呢。
不过凤尾欢乐意用一只烤鸡喂胖昭阳公主,自己又何必阻止呢,于是玲珑便笑着道:“那奴婢就放心了,有王妃出手,公主定能很快瘦下来。”
正文 第一百九十三章:烤鸡配烧酒才妙
玲珑环顾了一下厨房,见已经预备好了不少食材,又问:“有没有需要奴婢做的事情,王妃尽管吩咐。”
“这儿已经差不多了,你先去把院子扫了,然后跟瓶瓶一道去出几个扇面的花样子,如今是初春,夏天也是转眼的功夫就到。你们带着昭阳公主一块儿,教她做些女红。”凤尾欢吩咐道。
瓶瓶已经答应了,玲珑也没有推脱的理由,便出去了。
凤尾欢让昭阳公主也先出去,这厨房不大,站那么多人不方便。然后自己动手又将送来的整鸡清洗了一遍,在一个大盆里放上满盆的清水,撒入食盐两勺,搅拌划开后将鸡整个放了进去。
“王妃,这是做什么,还怕不干净吗?”方大在一边一直盯着凤尾欢的操作,忍不住发问道。
既然说了要教他几招,凤尾欢也是有心给他看,便答道:“鸡肉用盐水浸泡一会儿,不单可以让鸡肉更加入味,也能够让鸡肉里头的含水量增加,这样烤出来的肉才会水嫩。”
“原来如此。”方大不禁有些叹服,这方法自己在御厨里头混了也有几年,却从没有听说过。
大约泡了十来分钟,凤尾欢便将鸡取出沥干。
再将刚才准备好的酱料都放入一个器皿中调和,酱油、细砂糖、甜椒粉、蒜泥、黑色胡椒粉还有少许的猪油都各取三十克左右。
然后又用干净的棉布将鸡表面的水分都吸干,再将调好的酱料放入鸡肚子内,均匀抹遍了。
鸡的外皮则再用猪油抹上,细细按摩一会儿。
方大笑着问道:“王妃这是做什么,难不成这鸡还要给它松松筋骨才成?”
“是,你说得对。”凤尾欢笑道,“就跟人一样,身上的肉要时常按摩才会结实紧致,这鸡也是如此。到时候吃起来才会更有嚼劲。”
方大点头赞叹。
准备工作完毕,凤尾欢将鸡放入盘中,命方大端着跟自己一道去御厨房里,那里有好几个烤炉,宫里也只有那里有烤炉。
后厨房哪里见过有王妃亲自来做菜的,一个个没反应过来,都呆呆看着。
方大出面跟他们又详细说了说,一个个才恍然明白,接着又笑起来,眼里皆是轻视。
这个地方全是雄性,哪里会对一个小女孩子的水平有什么期待,都指望着看她笑话。
于是有人指着一个小烤炉道:“那里今天空着,就请王妃将就吧。”
凤尾欢笑道:“很好,那就够了。”
方大忙着生起火来,按着凤尾欢的吩咐,火不能太大,要一直控制在温火状态。
凤尾欢坐在一旁指挥,方大操作,就这么一直用温火慢慢地烤着,不一会儿香气就已经出来了。
那些御厨们也都闻味儿而来,惊奇问道:“这鸡里头是放了什么东西了,怎么有一股奇特的香味。”
凤尾欢冷冷道:“不过是寻常的香料而已,都是宫里现成的东西。”刚才他们眼里对自己的轻蔑她可是都看得清楚着呢。
方大也很是得意,终于有一个是自己知道,而他们不明白的秘诀了。
这鸡要用温火烤,因此费了不少功夫,等到凤尾欢将烤鸡带回慕云亭时,昭阳公主已经坐在厨房门口,眼巴巴的望着了,见凤尾欢和方大回来了额,一跃而起问道:“可以吃了吗?”
说着眼睛便直勾勾的看向了凤尾欢手里的竹篮子,急的跺脚。
凤尾欢点点头,让方大将烤鸡放入可以保温的竹编保温篮里放好,自己则赶紧煮别的菜。
烤鸡费工夫,所以剩下的菜凤尾欢想的是最简单的蔬菜大乱炖。
油烧热后放入豆豉、豆瓣酱、蒜泥、老姜进行爆炒,然后加入清水烧开,再分批放入土豆、花菜、青菜、豆芽、藕片,烧熟便立刻起锅。
随后又放入豆瓣酱、辣酱、洋葱片放入油锅里翻炒爆香,加入年糕一块儿继续翻炒一会儿,最后加入少许水和腌好的白菜、糖,煮到柔软便可以起锅。
昭阳公主早就耐不住跑来厨房,偷偷在后头看着凤尾欢炒菜,一阵阵难以抵挡的香气从锅里涌出来,昭阳公主恨不得直接从锅里捞着吃。