第111节

作品:《豆腐娘子

    因为老太太比张友容还厉害,完全吃斋,一点儿荤腥都不碰,平时都不跟家里人一起吃饭的,家里的厨娘把几道豆腐翻来覆去地做了,实在是不成宴席。
    这次李沅锦受到大家的一致好评,于是打算找她过来帮忙做一席豆腐宴。
    李沅锦一听这个消息,立刻来劲了,老规矩,三日后试菜,一席至少要有十个菜,除了蔬菜之类,主菜都只能用豆腐跟素油做。
    老太太大寿那天一早,李沅锦就跟早就约好的侯娘一起到了张府,这次进去就驾轻就熟了,厨房里不少人都认识她们两个,上次还得了李沅锦分的赏银,都极为喜欢她。
    而且李沅锦做菜不藏私,方方做,她们多少都能学点儿。
    今天李沅锦就没客气,直接指挥上了,她准备了六道豆腐相关的菜肴。都是她一直想做,但是并没有那个功夫去完成的。
    老太太的寿席很,除了老太太,就只有张氏夫妇,还有张友容,再就是孙辈的三男两女。
    那边张友容还在劝老太太:“表姑妈,你就去试试看吧,就一次!”
    张老太太闭着眼睛捻佛珠:“我不去,你们年轻人玩就好了,我一个老婆去干嘛。”
    “可这是您老的寿宴啊!”
    “你们去玩就是了。”
    “表姑妈,我难得回来一次,我爹娘已经不在了,就你这么一个长辈,我都好久没有跟您一起用饭了,表姑妈你要是不给我这个机会尽尽孝,我心里会一直过意不去的……”
    张友容着都开始抹起眼泪来了。
    ……
    张老爷跟夏淑珍带着一群孩都站在门口等老太太,连一直卧床的老太爷都被丫头用轮椅推着出来了,老太太出门一看,也是眼眶一红。
    “罢了罢了,我今天就陪你们用餐饭吧。”
    及至坐到席上,老太太还是有些不放心:“你们那些鱼啊肉啊的,离我远点儿,我看不得这些。”
    张友容笑笑,搀着老太太:“您就看着吧。”
    话间,丫鬟们开始上菜了,头两个凉菜,一个凉拌木耳,一个紫薯山药泥,都是素菜,老太太也随着大家吃了。
    正想着今日这样的菜色还算是和她口味,就看到一盘春笋烧肉片上来了,老太太立刻皱眉。
    “老太太,您别急,我请了一位姑娘过来跟你这道菜。”
    老太太皱着眉头,不忍看那些肉。
    李沅锦这会儿才把需要她动手的步骤做完,剩下不难的部分由侯娘还有张府原来的厨娘代替,换了身衣裳,洗了手净了面往后院赶。
    “你们不消跟我,这东西别吃了,我连看都不能看!这都是一条条活生生的命啊!”
    李沅锦还没到,就听到老太太那边颤巍巍的声音充满了愤怒跟急躁。
    也不等人吩咐,李沅锦连忙大步过去,对着老太太行了个礼:“老太太,这是豆腐!用的素油,一点儿荤腥没沾!”
    老太太转过身来:“你是哪家姑娘?没骗我?”
    李沅锦如今吃好睡好,个也长了不少,看着很是亭亭玉立的样,巧笑嫣然地站到老太太身侧:“老太太,您看看这道菜,这肉片其实是用豆腐做的。”
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    正文 第一百三十四章豆腐寿宴
    李沅锦见老太太还不太相信,就接过旁边丫头手里布菜的筷,用筷把“肉片”分开,果然看到所谓肉片正是压实诚了的豆腐干。
    顺平镇上吃豆腐的多,但是豆腐干还很少见,老太太有些不相信:“这……”
    李沅锦笑着:“怪我没有早点儿来清楚,今天席上的菜式,都是我安排的,全都是素菜素油,看着像肉的,都是豆腐做的。”
    “我是金玉豆腐坊的李沅锦。”
    其实她还想了好多菜式,比如做成烧鸡造型的素鸡,还有素的红烧排骨,排骨的骨头,是土豆,排骨的肉,是素鸡。
    但是想着老太太已经好多年没有吃肉,光是看着应该都入不了口,所以这才简单做了一个春笋烧肉,放了老抽酱油,春笋跟切成片的豆干都是酱红色,看上去就有点儿像是肉,看着是很下饭的。
    张友容赶紧夹起来一块儿,吃下:“老太太,这真是豆腐,不过比寻常豆腐筋道很多,口感厚实,您试试?”
    老太太犹豫再三,最后在最的孙奶声奶气的劝中,才勉强咬了一口,进到嘴里才终于肯相信这是豆腐。
    李沅锦见老太太的表情不再绷着了,这才松了一口气。
    然后是一个卤水拼盘,豆腐干切成各种花的样,用卤水卤过拼出来一个造型,有山有石,还有书,每一出都是用豆腐干切出来的造型。
    老太太最喜欢其中那棵迎客松,又暗含寿比南山不老松的意味,尝了一块“石头”:“你们果然有心了!”
    接下来的文思豆腐,是请了张府刀工最好的一位厨娘,把豆腐切成片之后,又切成极细的细丝,看上去还是一整块,夹起来放到高汤里,立马四散开来,像无数条银鱼在水中游荡。
    李沅锦还特别让厨娘单独切了一份放在旁边,用一个炭火炉偎着香菇汤上来,当着老太太的面把那一撮豆腐下到汤里,让老太太当场看看这副美景。
    再盛汤,老太太喝得很是满意。
    到得后面再上油炸的黄金豆腐跟紫菜豆腐盒,老太太也就不反抗了,乖乖地吃了几口。
    李沅锦看差不多,顺便提醒:“豆腐虽好,但是也不能多吃,老太太吃素,三天里吃上一顿豆腐就行了。”
    张府那个从来不肯出来上席的老太太吃了李沅锦主持的寿宴,竟然吃了足足一碗饭,这消息在顺平镇的各个府邸里面传来传去,不多时一些身在后院的太太夫人们也都知道了李沅锦的名字。
    李沅锦一下就收到了三张帖,这倒是意外的惊喜了,可是这也越发让李沅锦头疼起来,她虽然懂得吃,也会做一些,但是毕竟做菜的手艺不怎么样,总是得带着侯娘或者夏莲生一起去。
    这次侯娘那边也接了不少活,毕竟四月里天气好,游玩的、请客的,还有成亲的,宴席不少,加上寒食节家家户户都是吃豆腐的,互相都忙得跳脚,帮不上忙。