第50节

作品:《豆腐娘子

    李守信愁眉不展:“这可咋办,刚把穆家的租给结清,这里下个月的租还交不出来呢,你奶那边又催着要显阅的束修,眼看年关下了,咱家连一点儿年货都没打呢!”
    起来李守信被辞退,也跟李沅锦有关,唉,可能这古代真的没有那么好混吧,接二连三地因为自己没有工作,李沅锦突然觉得身上的担好重,要是不努力想法的话,一家人就要真的跟自己一起喝西北风了。
    “爹,你别担心,我这两天正好想到一个做豆腐吃食的法,回头我找到豆浆,咱们店里又再加一样吃食,到时候咱们可需要爹你来帮忙呢!”
    李守信在这点上没得,一听李沅锦他们还要更忙,连忙表态:“那好,那好,有什么重活累活就叫爹来做!”
    好不容易才安慰好李守信跟肖氏,李沅锦松了口气,正琢磨去哪里找豆浆呢。
    既然连关系尚可的吴管家都这么在意李沅锦做豆腐,那白家跟刘家,估计是更难了。难道真的要买口石磨?
    一口石磨再怎么样都得六七十两银吧……李沅锦现在别六七十两了,就是六两都掏不出来。
    每日里卖得的银,都要去还当时赊的陶罐、调料等。
    坐在后院天井边上发愁,差点把夏莲生搬过来的一盆菊花给揪秃了。
    发了好半天的呆,准备站起来伸腰的时候,冷不丁看到阮婆婆就站在李沅锦身后,立时出了一身冷汗:“阮婆婆,您怎么在这儿?”
    这阮婆婆,到底什么恶趣味,就喜欢偷听偷看别人吗?李沅锦心里叫苦,要是这样,那难怪旁的人都不愿意租她的房,起来,个人隐私要保护的好吧。
    李沅锦刚想开口跟阮婆婆委婉提一下,阮婆婆却面无表情地开口了:“你要找豆浆?”
    “啊?啊!”
    “我这里有,跟我来!”
    阮婆婆完调头就朝后院走去,李沅锦连忙跟上,阮婆婆住在东厢的另一间房里,就挨着李沅锦跟李云锦的房间,几乎不见开门开窗。
    阮婆婆叫李沅锦等在门外,自己进去翻了半天,找出来一块用绸包着的圆盘,放到院里的石桌上,居然是一口石磨!
    石磨是用上好的岩石打造的,摸上去冰凉,又触手生出一种温润感,而且貌似比平常的大石磨多了一层,又多了一道槽,这样的石磨更费功夫,但是也会把东西磨得更细。
    李沅锦摸着石磨,有些期待地问阮婆婆:“婆婆,你这是要借给我用吗?”
    阮婆婆不置可否:“你先用,要是能做出好东西,让我尝尝,这石磨给你用,要是做不好,一个月五辆银。”
    简直咋舌,整座宅租下来才三两银,一个石磨就要五两啊?
    但是李沅锦依旧点头同意了,这石磨打造得精细,不定是阮婆婆当年的嫁妆或者定情信物什么的,不然也不会这样珍重地保存吧。
    李沅锦仔细接过来:“多谢阮婆婆,你给我三日时间,要是能做出来,第一个给您尝尝。”
    阮婆婆没话,转身又进屋了,留下李沅锦呆愣了一会儿才把石磨抱到厨房。
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    正文 第六十章三味豆腐脑
    厨房里的豆是现成的,因为每日都要发豆芽,每天都用大桶泡着新鲜的豆,李沅锦捞出来一把,这才发现这石磨的入口极,几乎只能几粒几粒这么往里放豆,一把都不成。
    李沅锦坐在厨房里一整天,头两把豆磨了先倒掉,这些豆渣跟豆浆只用来把石磨的缝隙浸润好,除去灰尘。
    清洗两遍过后,方正式开始磨要用的豆浆,石磨磨起来很慢,好在不用太大的力气,就是要坚持,还枯燥。李沅锦从前没做过这么长时间的活,好在揉豆渣的时候锻炼了耐心,现在又憋着一口气想让因为她受到影响的人生活重回轨道,居然也坐定下来磨了大半天。
    等到一旁的桶里已经有半桶豆浆了,李沅锦才揉着酸疼的胳膊站起来,把豆浆倒到垫了细棉布的簸箕里滤去豆渣。
    不得不这石磨是真不错,滤出来的豆渣都极细,李沅锦伸手捏了一把,已经快要成泥了,正好还能做点儿豆渣饼干。
    过滤两遍之后,锅里只剩下柔和偏白的豆浆,浓浓的生豆浆香气袭来。
    李云锦这会儿已经烧好火了,就等着豆浆煮开,李沅锦先舀出来两碗:“莲生,这个交给你了,外头往常都是加糖直接喝的,你看看这豆浆咱们能怎么做了更好喝!”
    夏莲生看李沅锦磨了大半天也不过只半桶,居然这么方方拿两碗叫她试试,心里也不由得有些感激,连忙接过来。
    剩下在锅里煮开的豆浆,李沅锦用干净的勺一捞,已然有点胶体的样,这就是真正手工豆腐才会出现的蛋白质团。
    李沅锦把买来的卤盐用水化开,一点一点加进去,火,继续搅拌,豆浆开始慢慢结成块,最后在锅里形成嫩嫩的豆腐块,汤勺伸进去,豆腐块轻轻晃荡开来。
    这就是最嫩的豆腐脑!
    顺平镇地处北方,因着口味跟天气的原因,喜欢吃口感较硬的豆腐,这种豆腐烧着吃特别好,做成豆腐丸、豆腐盒都极为不错。
    李沅锦这次做的却是豆腐脑,比水厚重,又比豆腐轻薄,轻轻柔柔,qq弹弹,在勺上抖动几下,豆腐上的水珠仿佛露水一般滴落下来,入口即化,绵软而清新的豆香味。
    半桶,做了大半锅,李沅锦舀了一勺出来,浅浅的盖住陶碗的碗底,不加任何其他的东西都觉得清香,只是略微有些寡淡。
    秋天收的甜菊叶还有一些,云锦已经泡好水了,李沅锦拿过来往豆腐脑上兑进去,吃起来果然清甜无比。
    高高兴兴地盛了几碗,跟云锦一起送到前面店面,肖氏跟李沅锦惊讶不,连夏藕生跟李显进都啧啧称赞。
    夏藕生更是高兴,平时虽然不爱话,但是遇到吃食就不一样,率先开口:“沅锦妹,莲生之前酿了一些果酱,倒是可以跟这个配上。”
    “你都晚了,我在后厨一做出来,莲生刚尝就觉得可以,不过果酱成本太高,现在也不是季节,咱们这个估计还没办法大量生产。现在我倒是用了另外的调味方,你们觉得这味怎么样?”
    夏藕生还在细细品尝,倒是李显进咂摸了下嘴:“这倒是跟我以前在后山无意摘的甜叶味道有点像。”
    李沅锦捂嘴笑:“就是那个啊!”
    趁新鲜把甜菊叶摘下来,不要它过分老化纤维变粗,让叶摘下来之后慢慢风干,把甜味素都封锁在里面,现在泡水,几片就能泡出来一大罐浓浓的甜水,还不腻。跟豆腐配起来味道正正好。
    夏莲生跟夏藕生试了几种汁,甜的有甜菊叶的,红糖味的稍微甜腻一点,酸甜汁的,咸的有木耳黄花菜鸡蛋的,胡辣汤的,还有卤水汁的,试下来,还是甜菊叶成本最低,味道又最好,咸的就木耳黄花菜的,不放鸡蛋,辣的就加花椒麻椒茱萸调成的胡辣汤味。
    李沅锦恭恭敬敬地捧了三碗豆腐脑去阮婆婆那里,阮婆婆一样尝了一口,指着甜豆腐脑:“你这个,给我用玫瑰红糖调出来,以后我每日早上要一碗。石磨就归你用。”
    李沅锦喜出望外,别是一碗玫瑰红糖豆腐脑了,就是十碗那也是轻而易举的,最主要的是做的豆腐脑能得到阮婆婆的认可。大概越是面冷的人,上一句认可的就话,就会让人越是激动,李沅锦笑着应下了:“好的,那以后我每天做好豆腐脑,第一碗送婆婆。”