锦衣卫小饭堂(美食) 第100节
作品:《锦衣卫小饭堂(美食)》 直到前几日,东厂的探子按捺不住了,亲自夜探而来,才发现被骗了许久。
冬洪放出假消息,引得东厂探子们去了楚州,待他们走后,冬洪便心安理得地来苏城,与夜屿他们汇合了。
舒甜见到冬洪,也有些意外:“冬洪大哥也在呀。”
冬洪笑道点头,道:“董姑娘一路辛苦了,等会儿想吃些什么?”
舒甜笑吟吟道:“什么都好。”
众人随冬洪入了客栈,简单收拾过后,冬洪便带着众人,来到苏城一家有名的酒楼。
这酒楼临湖而建,坐在厢房的窗边,便能欣赏到外面的美景。
舒甜施施然走到窗前,抬头,明月郎朗,悬在天上,光晕如纱,若隐若现。
“居然十五了……”舒甜愣了愣,这才发现,今日是十五。
她月初自京城出来,已经在外面待了半个月,也不知道家里如何了。
娘亲一个人照顾爹爹,一定很辛苦……舒甜忍不住轻叹一声。
夜屿下意识抬眸,凝视她的背影,一言不发。
莫山站在夜屿身边,笑了笑:“董姑娘定是想家了。”
夜屿眸光微动,叫来冬洪,耳语了几句。
冬洪听了,连忙应声:“大人放心,小人这便送信回京。”
尹忠玉百无聊赖地坐在桌边,喃喃自语:“什么时候能吃上饭,好饿……”
吴鸣瞥了他一眼:“你怎么整日就知道吃。”
尹忠玉不以为然:“民以食为天!”
吴鸣:“……”
黄达站在一旁,摸了摸豆豆的脑袋,小声问:“你饿了吗?”
豆豆也点了点头。
冬洪笑道:“大家别急,已经安排下去了,一会儿就上菜,这苏城好吃的不少,咱们可以都尝尝。”
舒甜回到桌旁,淡然一笑:“江南是鱼米之乡,物产丰美,苏城的历史也十分悠久,汇聚了南来北往的美食,俗称‘南料北烹’。苏城本地的菜系,属于典型的文人菜,有不少名菜,都是在名士的手下诞生的,别具一格。”
莫山有些讶异,他赞叹道:“这些日子随董姑娘一起用膳,听了不少关于美食的论道,真是新奇得很,没想到董姑娘如此博学。”
舒甜面色一红,谦虚道:“莫大哥过奖了,我不过是纸上谈兵,许多都没有吃过,只是听我爹爹说过。”顿了顿,她又道:“若说起对‘吃’的讲究,尹大人更胜我许多,京城的名厨名菜,他都涉猎过不少。”
尹忠玉摆摆手,哈哈一笑:“我不过是口腹之欲重些,没有公务的时候,喜欢出去觅食罢了……旁人还嫌我麻烦呢,吃顿饭要穿过大半个京城。董姑娘若有兴趣,下次我去尝新菜式时,可与我同行。”
舒甜莞尔:“多谢。”
吴鸣坐在一旁,下意识看了一眼夜屿,夜屿面色如常,端起茶杯,轻抿了一口。
就在这时,听得小二一声清喝:“各位客官,劳驾,上菜喽!”
只见小二端着一个下窄上宽的大碗,大碗中间放着两颗拳头大的肉丸子,热腾腾地冒着气。
“蟹粉狮子头一例,诸位请慢用!”
苏城文人雅士不少,连小二说话都有些儒雅。
众人好奇地看向了碗中的蟹粉狮子头,豆豆的眼睛瞪得圆溜溜的:“爹爹,这个‘狮子头’,比我的手掌还大呢!”
说罢,他便晃了晃自己的小手,想和那蟹粉狮子头比一比。
冬洪笑道:“我听小二说,这蟹粉狮子头,是苏城名菜,但来历就不清楚了,董姑娘可否为我们解读一二?”
舒甜笑道:“狮子头我吃过,不过这蟹粉狮子头倒是第一次见,听闻蟹粉狮子头还有小名,叫‘斩肉’。”
豆豆忍不住笑起来:“怎么一个肉丸子还有小名,哈哈哈哈……”
吴鸣笑道:“菜和人一样,也可以有别名、表字,男子二十,便能冠上表字。”
豆豆还从没听过这种说法,问黄达:“爹爹,你有表字吗?”
黄达摇了摇头,他自小拜师学艺,手艺人也不讲究这个,大字认识的都不多。
豆豆又问:“吴大人,你有表字吗?”
吴鸣笑道:“有,云志。”
尹忠玉笑起来:“很好,很适合你……哈哈哈哈……”
吴鸣睨他一眼,道:“确实比你的好。”
尹忠玉笑容僵在脸上,嘴角微抽:“哪壶不开提哪壶。”
这话说得连舒甜都有些好奇了,她笑着问:“尹大人的表字是什么?”
表字一般寄托了家人对男儿的期许。
尹忠玉闷声道:“嗨,别提了……我还不到二十,没、没有字。”
吴鸣幽幽吐出一个词:“博文。”
众所周知,尹忠玉像个皮猴一般,从来不爱读书作文,但他父亲偏偏给他取了个“博文”,实在是有点儿讽刺。
众人忍俊不禁。
舒甜坐在夜屿身旁,随口问了句:“大人,你的表字是什么?”
夜屿眸光微顿,手指握着茶杯,一动不动。
“我没有表字。”
舒甜微愣……大人,怎么会没有表字?
尹忠玉也有些奇怪,他想了想,道:“难不成大人和我一样,也觉得表字不适合自己,就不用了?”
莫山坐在尹忠玉身旁,目光跳过他,落到夜屿身上。
小夜的表字……许多年前,便由他父亲定好了。
但也许此生,都没有机会用上了。
莫山敛了敛神,道:“方才不是在聊狮子头么?”
尹忠玉连忙附和:“就是就是,能不能聊回狮子头!”
众人又是一笑。
舒甜敛了敛神,继续道:“自古讲究‘顺时而养’,春日,河蚌十分肥美,厨子们便将河蚌的肉融入到狮子头中;到了秋冬,便会挑选大闸蟹来与狮子头搭配,取其鲜味,不少人还会结合当地食材,对狮子头进行其他改良……”
舒甜说着,便站起身来,拿起小二呈上来的勺子,将蟹粉狮子头,轻轻扒开。
整颗狮子头,呈清清淡淡的肉色,上面黄色的蟹膏,是点睛之笔。
舒甜将狮子头按人数分为几块。
众人便迫不及待地将蟹粉狮子头,夹入自己的碗中。
舒甜一如既往,将狮子头送到夜屿面前,温言道:“大人,这清蒸蟹粉狮子头清淡可口,健脾开胃,可以适当吃些。”
夜屿颔首,低声:“多谢。”
舒甜抿唇一笑。
夜屿用筷子轻轻将蟹粉狮子头分开,肉团仿佛是无数个细小的颗粒组成,轻轻一扒,便开了。
肉团中,蟹肉与猪肉,蒸熟后已经融为一体,分不出你我了。
夜屿夹起一块蟹粉狮子头,放入口中。
肉香温润,如云朵一般绵软,又带着一股子不服输的韧劲儿,越嚼越香。
原汁原味的荤香,伴着极致的鲜美,口味不重,却如春雨一般,细细落下,不知不觉沁润了心田。
夜屿吃得惬意。
他偏过头,不动声色看了舒甜一眼,只见她挑起蟹粉狮子头上面的黄色膏体,轻轻送入樱唇之中。
“这是什么?”夜屿忽然出声问道。
舒甜一愣,笑起来:“这是蟹膏,滋味鲜美,但过于寒凉,不适宜大人食用。”
夜屿顿了顿,他不过随口一问。
夜屿低头,自己的碗里,果然没有蟹膏。
莫山将看在眼里,忽然淡淡笑起来:“以后有董姑娘照料大人,我们就放心了。”
舒甜呆了呆,面上一热,小声道:“这趟江南之行,我不过是尽了厨娘的本分而已,莫大人言重了。”
莫山笑一下,不再说话。
舒甜低头不语,继续吃蟹粉狮子头。
最初,她照顾夜屿的饮食汤药,只是因为职责所在……但如今,也不知道怎么回事,总是习惯性地去为他准备吃食。
每每见到他用膳,逐渐像正常人一样进食,舒甜心中,便有说不出的高兴。
两颗拳头大的蟹粉狮子头,很快便被众人瓜分完了。
尹忠玉咂了咂嘴,遗憾道:“这么快就没了……”
冬洪笑道:“别急,其他菜马上便来了。”
尹忠玉口味偏重,他开口问道:“苏城的菜,都是这般清淡么?”
冬洪答不上来,舒甜却道:“苏城一带的菜系,偏清淡和甜口,善用酱汁。尹大人若喜欢重口的,可以试试糖醋小排。”
话音未落,小二便将糖醋小排呈了上来。
一旁糖醋小排,块块酱汁油亮,热热堆在一起,令人十分期待。
舒甜笑道:“这糖醋小排最是开胃,很适合孩子吃。”
说罢,她便夹起一块糖醋小排,放到豆豆碗里。
豆豆低下头,见自己的碗里多了一块酱色的排骨,顿时笑得眼不见牙。
尹忠玉夹起一块糖醋小排,瞧了瞧,道:“这小排看起来,与红烧的也没太大区别。”
舒甜笑道:“糖醋小排的选料,最是讲究,取的是中排里最精华的部分,还需要带一点软骨,这样做出来的糖醋小排,才会肥瘦适中,口感俱佳。”