第三十九章偶得臂助作者：小影0628我不知道自己走了多久，只知道等来到一段美食街时，已是繁星点点了。现在很想找个地方好好吃点东西，喝点酒，来稍微弥补下心里的碎痕。忽然我发现了一个很奇怪的现象。这条美食街饭店是一家连着一家，有的是富丽堂皇，有的是一般般，有的是破损不堪，可是有的饭店是明净华丽，门口还有花枝招展的迎宾小姐在拉客，但依旧门可罗雀。而有一家显得特别起眼，它虽然整体看起来破损不堪，但很整洁，也没什么迎宾小姐在拉客，但客人却是进进出出的，络绎不绝，我不由得也随着走了进去，一进去立时感到有种无言的亲切感。
    找个空位坐下来点了几样菜和一瓶红酒，慢慢打量着饭店的布置，显然已有好几年没翻新了，但却让人感觉不到破旧的气息，而且布置得很温馨，有种回到家的感觉。细观那些服务员，虽然看起来都很热情好客，但眉头好象总有股化不开的抑郁和忧愁。
    很快的，酒菜就端上来了。服务员刚要走开，我忙拉住她的胳膊，那服务员着实吓了一跳，以为我要干嘛。我连忙松开手，露了个友好的笑容问道：“我有个很冒昧的问题能不能请你解释一下！”那服务员奇怪又有点防备地朝我点了点头。
    我不由笑了笑道：“请问为什么看你们好象都有什么心事似的？而且几乎每个服务员都这样。到底是因为什么事呢？”说完示意她坐下。
    那服务员讶异的眼光一闪而过，像下了什么决心似的，坐了下来幽幽道：“哎……还不是因为我们这家饭店快关门了！这条街就数我们这家饭店生意最好了！老板为人也很好，要关门了我们当然都有点舍不得和遗憾了！”
    我心里像抓住了点什么，又奇怪地问：“既然你们饭店生意这么好，为什么要关门呢？”边说着边替她摆了份筷子和盛了杯酒。
    那服务员连忙阻止我，不过我执意要如此，她拗不过就任由我摆弄，却没去碰那些，点了点头表示感谢便叹了口气说道：“还不是因为那些大饭店眼红，竟然买通政府说这条街太挤了，得再开条道路，而这条道路很巧的会通过我们这家饭店，政府已经下批示得限期拆迁了。不知什么原因，听说老板还欠下了别人不少债务，估计拿到政府的赔偿费他也还不了债务，他今后的日子要难熬了！哎……这世道真不是人混的呀！”刚说完，就听到有人在喊，她连忙站起身要离开。
    我连忙又一把抓住道：“你们老板在吗？我想和他谈一谈，或许我能帮他找个出路！”
    那服务员奇怪地点了点头，便走开了！我一个人慢慢消灭桌上的菜肴，心里也很期待想看一看这家饭店的老板是哪方高人，能在这么多家饭店中独占鳌头。
    “这位……先生找我不知有什么事？”忽然一声有点沧桑的声音响起，我抬起头望去，是位穿着老旧但非常整洁黑色西装的中年人，大约四十五六左右，可能他也没想到我年纪这么小吧。
    “哦，这位就是饭店老板吧！你好！来，请坐！我们坐下慢慢谈！”我热情地打招呼，示意他坐下。
    那中年人奇怪地看着我，倒也没说什么便坐了下来。
    “老板贵姓呢？”
    “李！”
    “哦！李老板，不知你对饭店有什么好的经营方法，能把饭店管理得这么好呢？”
    “恩？”李老板奇怪地看着我，不知道我到底什么意思，看来不露点底是不行了，我便把今天两家酒家的抵押书和那块地皮的批示递给他，说道：“我也想开家大型酒店，不知道有什么比较好的经营方针呢？希望李老板不吝教导！”
    李老板奇怪地接过文件，越看脸色越是惊讶，看完才问道：“这是你的？”
    “是的，我个人的！现在我是取经来的，不知道李老板能不能帮个忙，或许我也能帮李老板点小忙也难说！”
    “哦！其实经营饭店也没什么好方法，只要为客人提供高效、准确、周到、完美的服务，倾尽全力将卓越的服务体现在饭店所做的每一件工作中，为客人解决难题，带来惊喜，客人自然不会少了！”
    “你这样说我也不大明白！那你认为酒店有什么经营管理模式呢？是大型酒店！”
    “现代管理理论对酒店经营管理的理念、经营思路产生的支配作用，都导致了酒店经营管理模式必须来一个大的根本性的转变。首先是从制度型经营管理模式向人本型经营管理模式的转变，制度型模式主要是“以工作为中心”或“以岗位为中心”，通过各种规范、规章制度、标准等对酒店进行有效的管理。这是一种金字塔式的管理组织形式，它提高了管理者的权威，有利于制度、法规的制定、执行和任务的完成，有利于管理者制定工作方针、计划、经营目标，在世界酒店业发展过程中功不可没。但它在强调管理者权威性及制度的强制性的同时却忽视了员工作为“人”自身的能动性、创造性和潜能的发挥，缺乏对员工主动性和创造性的引导，忽略了员工间的和谐团结对酒店经营的重大影响，制约了员工个性发挥。人本型模式是以“人”为中心，通过员工自主管理、民主决策、确立团队精神、协作精神、主人翁意识等观念，充分发挥员工的主动性和潜能，管理者主要起宏观调控和监督作用的一种经营管理模式。这一模式的实施必然要引起酒店组织结构、运作机制、工作程序等的重大变化，组织机构要更加精简，更有效能；对现代信息的传递与利用的要求越来越高……”
    听他滔滔不绝的像开了话夹子，我都听得有点糊涂，觉得太深奥了，纸上谈兵是挺厉害的，不知道实施行不行。不过看他能把饭店和服务员驾驭得如此规模，相信差不到哪去的！不由阻止他继续说下去问道：“那管理模式和财务方面的关系呢？”
    “当今酒店要生存和发展就必须在经营观念、经营方式等等方面来一个革新，必须把过去的“以理财”为重点的管理模式转到“以生财”为重点的经营管理模式上。“客源是酒店的衣食父母”。无客源酒店什么都谈不上，也没有财可以理。酒店要有持续的丰富的客源，必须要以现代营销学的理论与实践去开发客源，真正做到时时处处方便客人，处处时时为客人提供优质服务。必须了解市场、细分市场、选择目标市场，及时调整酒店产品与服务的组合，向公众不断沟通本酒店的服务特色、价格，以及做好即时的跟踪服务和各种信息反馈等等，使来自四面八方的客人都十分满意，起到良性循环的经营效果。”
    汗……真能说，又问了几个酒店的相关话题，从礼仪到与客人的关系到着装问题，他都滔滔不绝地大发言论，可惜我是听得一知半解，不过还是能听出李老板对酒店管理的过人才干的，看来让开个饭店还是委屈他了。
    “哦！对了，你这家饭店能获得多少赔偿金呢？你到底欠了多少高利贷啊！”我有点奇怪地问道。
    “也就20来万吧，因为我那老伴得的白血病，为治疗不但花光了所有积蓄，还欠了四十万债务！哎……”李老板伤感地说道。
    “哦！”我沉思了一会，才说道：“你要多少时间才能处理完这些事呢？不知道有没有兴趣帮我忙？我现在很需要具有酒店才能的管理人才！”
    “大约得三四个月吧，当然，当然，你能收留我是我的荣幸才是，啊！我叫李耀辉，还不知道先生的名字呢？”李老板沉思了一下，算了算，激动地说道。
    “我叫萧影，李老板叫我小影就行了！”我边说着，边拿出下午李副行长给我的支票薄写了张50万的支票递给李老板道：“这里是五十万你先拿去处理那些债务，等处理完了再通知我，这是我的电话！”说完，又拿起桌上让客人写菜单的纸片写上自己的电话号码。
    “啊！不用！不用！”李老板吓得连忙推开我的手，站了起来，见财不贪，看来我没看错人呀。四周的客人立时全望了过来，他才尴尬地又坐下来，说：“根本不必这么多的！”
    “没关系！既然李老板决心过来帮我，那这些就算预支的薪水吧，而且你的老伴也得花钱啊！剩下的就好好照顾她，没有后顾之忧工作起来也比较有效率不是吗？再推辞就太看不起我啦！”我假装严肃地说道，李老板才哽咽着千恩万谢地接过去。或许有人会问为什么不帮他留下那间饭店？找林玉婷或陆老应该没问题，但那饭店不拆迁的话，他怎么帮我做事呀？难道要我也买下那家饭店？我眼光没那么小啦，嘿嘿……
    “萧总不怕我拿了钱跑路吗？”李老板忽然看着我说道。
    “别叫我萧总，听着别扭，叫我小影就行了！”我连忙说道，又别有深意地笑了笑道：“我给李老板提供个如此精彩的舞台，你舍得跑吗？哈哈……”李耀辉一听也跟着似笑非笑的，眼里充满了感激之色，暗自下决定，这生就把命卖给萧总了！
    之后又和李耀辉讨论了些开酒店的相关事项便告辞了，也不早了，明天还得上课呢。