菜上上来了，第一道便是御用佛跳墙，我看过很多的清代宫廷的书，包括清代宫廷的食膳典籍，其中曾介绍了佛跳墙的食材为鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤。对方的总经理便为我倒上一杯白酒和一杯红酒，然后说：“敦女士，请随意，不要客气。”
    我调笑道：“客气，如果是客气我就不来吃了。”
    对方的总经理和经理以及秘书笑呵呵地说：“敦女士真幽默。”
    大家便开始用餐，我用景德镇的瓷勺子舀了一勺汤用瓷碗接住，送到面前，喝了一口汤，口感非常好，汤浓郁浑厚，夹起一块鲍鱼和刺参送入口中，入口即化，感觉料清雅软糯，海鲜的鲜香和野味的美味以及河鲜的鲜味一应俱全，吃完之后沁人心脾的感觉久久不能离去。我觉得此菜可以算作中华美食的极至，细细琢磨，有很多有趣的地方。先不说这许多的名贵海鲜、野味，能将这三十多味料的调和，这相生相克的火候就让人称奇赞叹。准备的功夫远大于烧的功夫，这暗合人生的道理，所谓厚积而薄发。我便说：“这佛跳墙果然是清朝宫廷的御膳，美味难挡，今日能品清朝皇族青睐的御用美食便是有口福了。”
    对方的总经理道：“敦女士能赏脸跟我们共进午餐便是我三生有幸，据说这佛跳墙本是福建名菜，传入清宫后由于其海产品比例大未能博得皇族的青睐，于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良，成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。”
    我便说：“果然是绝顶的美味，这里的佛跳墙非常地道，便是全国也没有第二家做得如此的美味。”我话音未落，第二道清朝宫廷菜黄焖鱼翅便端上桌来。我曾经在书中看到这道菜，也是清宫的名菜，其主料是吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等。这道菜还有一段秘史，清朝晚期同治十三年，翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜，其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传至今已有一百多年的历史了。
    对方的总经理和经理招呼着我吃菜，我便夹了一块鱼翅入口，这吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用，品尝价值很高。总经理便给我敬酒，“敦女士，来，干杯。”