第313章做香肠

作品:《农家俏王妃

    这种手段,会让人生不如死,明知道自己已经乜有好日子过了,却又不能死,想着漫长的一生都要过这种日子,内心是何等的折磨啊。
    再加上他们下人住的院子都隔的不远,有人说每天晚上都听得到青柠被陈总管折磨的时候那种凄厉的喊声,所以这些个丫头就更只敢循规蹈矩。
    但是跟着初夏相处了一阵子,在厨房做活的的几个小丫头却是觉得初夏没想象中的那样可怕,甚至比一般的王妃或是大家闺秀更好相处。
    她做很多事情都喜欢亲力亲为,跟下人说话也不会过于在意那些规矩之类,只要丫头们真是老老实实的做好自己的活,她对人反倒是挺和善的。
    因为初夏在厨房呆的时间多了,倒是和厨房几个小丫头和混熟了。
    尤其是一个叫桔儿的小丫头,今年才十二岁多点,因为贪吃,长的稍胖。
    身材和脸蛋都圆乎乎的,再配上一双大有原的眼睛,初夏觉得她的长相和自己家的倩儿好似有几分想象,极是喜欢她,做了什么好吃的,初夏总是先唤她来尝味。
    起初,桔儿也听过传言,不敢吃初夏做的东西,就是吃了,也不敢评价。
    但初夏要她但说无妨,保证不罚她,她得到保证,胆子大些了,也开始敢发表自己的意见了。
    初夏一直都觉得,像桔儿这样,身材微胖的人不但喜欢吃东西,而且挑嘴,要是他们说好吃的东西就一定不会差。
    就像自家的倩儿,她和文宝差不多大,但吃东西的嘴巴却是比文宝挑剔多了。
    家里不管说做什么好吃的,她都能从中挑出毛病,而且从不吃次一级的东西,要吃就要吃最好的。
    所以,初夏相信桔儿能帮她把关。
    桔儿帮初夏试味试久了,也不太怕初夏了,当然更重要的是,她觉得初夏做的东西好吃,从心里打算跟着初夏一辈子了,就冲那点吃的,她也甘情愿初夏肝脑涂地。
    初夏做吃的喜欢花心思,除了将这时候过年必须要的一些吃食准备好之后,她还想起了前世许许多多好吃的东西。
    比如腊肠,泡椒鸡爪,卤味,像卤猪脸,猪耳朵,猪鼻子,猪尾巴这些,她都自己动手做了。
    这日,她兴起心思做腊肠,便吩咐栓子从外头的铁铺里打制了一个铁桶。
    铁桶做出来之后,她教栓子将里头裹上一层黄泥巴,然后用火将黄泥巴烤干。
    完全干了之后,她便带着玉荷,翠云,桔儿以及厨房的其他几个一起做香肠。
    几个丫头自然都不知道香肠是什么东西,便都缠着初夏问,“王妃,你说的香肠是啥的。”
    桔儿还不知道是什么东西,就先咽了口口水,睁大眼睛问初夏,“是能吃的东西么?”
    初夏冲几人神秘一笑,“香肠可是个好东西,保准你们吃了会觉得是人间美味。”
    桔儿听了,喉咙里又咕咚咽了下口水。
    听的初夏几人都笑起来了,桔儿不好意思的抓抓头,然后笑着跟初夏,“王妃,那做这个需要准备什么,你教奴婢弄,王妃指挥我们,快些弄起来。”
    初夏看了看厨房,因为要过年了,家里肉食买了不少回来,什么肉都不缺,配料什么的也应有尽有,有些是初夏从家里带来的。
    是她在家里的时候,自己在山头寻的一些东西,自己制的一些配料,有些便是来这之后买的。
    虽说这时候东西不多,但是京城这边,不愁没东西买,基本的配料还是有的。
    东西不缺,初夏便吩咐他们开工。
    做香肠简单的说就是把肉用盐腌好,调好味,灌进肠衣里面去,风干个七八天,这就是香肠了。
    风干好了的香肠放多久都不会坏,要吃的时候,下锅蒸一下就可以了,但是现在风干是不行,湿气太重,只能自己动手烤了。
    但真要做起来,做香肠的步骤还是挺复杂。
    首先得将肉剁碎,去掉里面的筋骨和淋巴结,然后肉用盐腌好,调好味。
    做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入二两食盐,一两二老抽或者生抽,八两白糖,二两半白酒,一两胡椒粉,再加入适量松仁和味精,把以上这些东西搅匀,腌制一小时之后就可以灌了。
    并且,这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。
    比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点,不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点,喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……
    初夏的口味偏重,但裴宁轩口味偏淡,所以她每样弄了些。
    将这些都准备好之后,接下来就是灌香肠了。
    以前初夏看人灌香肠的时候,总是将一个塑料瓶子剪去下面半截,然后将肠衣一端套在瓶口上,做成一个漏斗一样的东西,肉就从“漏斗口”放进去,用筷子一点点捅进肠衣之中。
    这个时代还没有塑料,初夏只好凑合一下,小勺筷子齐上阵,终于将腌好的肉一点点全部装进肠衣之中。
    装好之后,初夏又让玉荷拿来一些细绳,将她灌好的香肠扎成一节一节的,又用一根针在每节肠衣上都刺了几个眼儿。这个样,可以防止将来蒸煮香肠的时候香肠爆破肠衣。
    做完这一切,灌制香肠的工作才算是完工了。
    她给几个丫头做了个示范,灌制了几根香肠之后,估摸着几人也看的差不多了,便放手让她们弄。
    一共有五六个人,快得很,不到半天,就灌了差不多有几十斤香肠出来人,然后都暂时拿去厨房的院子晾着。
    玉荷见院里都晾了好几杆子了,觉着差不多,便问初夏,“小姐,你瞧着够了么?“”
    初夏不知道他们这皇宫里过年会不会走亲戚之类的,但是想着多弄些也没事,就是别人不吃,那个馋嘴的南宫估计都要干掉一半,便跟玉荷说,“将剩下的肉都给灌了,过年再让栓子重新去买些新鲜肉回来。”
    桔儿问道这些肉和配料混在一起的香味,舔了舔嘴巴,“好,这东西瞧着就好吃,光是这生的,都馋的我流口水。”
    “这啥丫头,生的怎么吃。”初夏见她贪吃的模样和倩儿越加相似,忍不住有些宠她,“不然,你先去喊栓子将火烧起来,这边一边灌,你那边烤火,很快就有的吃了。”